Ilest également possible d’opter pour des vins de Savoie à l’instar du Jongieux ou du Chignin afin d’accompagner de la meilleure manière qui soit votre fondue savoyarde. Si malgré tout, vous optez pour du vin blanc pour accompagner votre fondue savoyarde, optez pour les appellations de Savoie telles que les vins de Chignin-Bergeron et d’Apremon t. Apropos de fondue vigneronne quel vin . Trouvez les recettes de cuisine que vous cherchez sur internet. Fonctionnalités exclusives comme la recherche par ingrédients ou le planning des menus de la semaine. Page : 9 Unclassique des sports d’hiver, mais pas seulement. La fondue savoyarde se savoure à toutes les tables dès que le froid s’installe. Mais il ne s’agit pas seulement de fromage fondu : il faut savoir choisir et doser chaque pièce de fromage pour équilibrer les saveurs et faire ressortir chaque goût. Fidèle à la recette traditionnelle de fondue savoyarde, notre recette ne prend que Quelvin pour la fondue savoyarde ? Il n’est pas nécessaire de chercher loin dans ce contexte. La fondue elle-même tient son origine de la région. De ce fait, un vin de savoie saura se combiner parfaitement avec cette fondue. Et il n’y a rien de mieux qu’un vin blanc sec et jeune pour accompagner les 3 fromages de la fondue. En savoie Accompagnementfondue savoyarde : saucissons et viandes séchées. Le saucisson de montagne : omettons ici volontairement les autres saucissons (La Rosette, le Jésus, le Varzi, salami, saucisse sèche). Restons sur le bon air Savoyard, et pour les puristes, s’il vous est donné l’occasion d’aller chercher votre saucisson directement Uneraclette et un vin de Savoie : simple, basic. Ça tombe bien, on a ça en stock Une cuvée signature Apremont ou Chignin. Sinon, un vin blanc sec de Bourgogne par exemple un Bouzeron. Ou si vous aimez les surprises, un vin blanc plus aromatique : un Condrieu aux notes minérales. Intense, il devrait surprendre vos papilles. Suiveznos conseils pour trouver le meilleur accord mets et vin pour accompagner un plat d'agneau, que ce soit de l’épaule ou un gigot d'agneau. Quel vin servir avec la fondue ? Fondueau fromage: Accompagnement Vin blanc de Savoie Apremont Abymes Chignin: La fondue savoyarde est un plat régional de la gastronomie savoyarde à base de fromage fondu et de pain. Elle est préparée, selon la préparation dite moitié/moitié, à partir de produits locaux tels que le comté de montagne, le beaufort, le gruyère de Savoie, l'emmental de Savoie ou encore Ilcréera un harmonieux accord tartiflette vin rouge. Découvrez nos grands domaines d’Alsace : Domaine Hugel, Domaine Trimbach, Marcel Deiss, Weinbach, Zind-Humbrecht. Un Bordeaux Blanc peut être un bon compromis si vous préférez un vin plus caractériel, savourez votre tartiflette au vin blanc accompagnée d’un vin blanc sec de Pessac Accompagnementpour la fondue savoyarde. Pour vos fondues, pensez à les accompagner de légumes, pommes terre à l'eau ou bien tout simplement d'une bonne salade ! La fondue un classique pour un repas convivial ! Et vous, s3kU8. Voici les meilleurs vins à boire avec la fondue. La star des plats de l’hiver aime le vin blanc. Mais attention, sous certaines conditions. La fondue savoyarde ©Androuet Vous aimez le vin, mais n’êtes pas très connaisseur? Quant à la fondue, c’est toujours pour vous un merveilleux moment? Seulement, quand arrive le choix du vin, vous vous sentez fébrile? Cet article va vous aider à marier vin et fondue avec plus de facilité! LE VIN ET LA FONDUE La fondue Savoyarde est la plus connue des fondues. Plébiscitée lors des froides soirées hivernales, elle offre une certaine convivialité. Si le plaisir est au rendez-vous, l’alliance avec le bon vin permettra alors de profiter d’un plaisir encore plus intense. Mais alors, quels vins boire avec la fondue? LA FONDUE SAVOYARDE Plat régional de Savoie, la fondue savoyarde se déguste chaude voire tiède, dans un ramequin’ ou dans un caquelon selon les régions casserole émaillée, en fonte ou en terre cuite. Ramequin’ provient du patois et veut dire fromage fondu’. D’ailleurs le Ramequin est également le nom d’un fromage réputé de la région du Bugey. La fondue savoyarde au fromage se mange donc dans ce récipient typique, dans lequel le fromage fondu et le vin blanc enroberont les morceaux de pain que chaque convive aura placé au bout d’une longue fourchette composée de trois dents. Le caquelon ou ramequin repose sur une source de chaleur qui préservera la température et la lente fonte du fromage. Il s’agit souvent d’un réchaud ou d’une bougie. Le fromage fondu et le vin blanc ne permettent pas un accord constructif avec le vin rouge et notamment ses tanins. Il n’y a donc aucun intérêt ni même de sens à en proposer. A l’inverse d’un vin blanc qui parviendra facilement à offrir un mariage évident avec ce mets typiquement savoyard. Le fromage proposé dans la fondue savoyarde reste souvent locale. Nous pouvons citer entre autres le Beaufort, de la Tomme. Néanmoins, il est aussi proposé de l’Emmental ou encore du Comté fondue Jurassienne pour le coup. Chacun sa préférence. La fondue aux cèpes magistrale de la Louche Percée à St François Longchamp QUEL VIN BOIRE AVEC LA FONDUE? La fondue aux fromages et au vin blanc réclamera…un vin blanc ! Vin rouge et fondue, on oublie! Certes le fromage est fondu, néanmoins, le vin rouge et surtout ses tanins n’offrent pas une alternative suffisamment crédible pour être proposé avec la fondue savoyarde. Le vin rouge sera toujours meilleur seul, alors pourquoi insister ? Le vin blanc avec la fondue, pardi! Le vin blanc devra révéler de bonnes acidités mais surtout une texture relativement charnue, le tout restant en parfaite harmonie. Le fondu du fromage, le gras, et les saveurs du vin blanc utilisé rendent la fondue onctueuse et savoureuse. Le vin blanc devra contrebalancer et accompagner tout cela. Du gras donc, mais aussi de la fraîcheur. Même une légère pointe de sucre résiduel ou une sensation doucereuse fonctionne à merveille. Encore une fois, de façon implacable, le vin blanc local répondra parfaitement aux exigences de l’alliance. Roussette de Savoie, Apremont…des évidences avec la fondue savoyarde… Le vin idéal avec la fondue Orientez-vous sur un vin blanc oscillant entre le gras et la fraîcheur. En effet, le fromage fondu par son gras et son onctueux offre une texture opulente. Néanmoins, la présence de vin blanc avec le fromage fondu relance l’ensemble par l’acidité du vin. Etant donné que le fromage est souvent régional, Beaufort notamment, les vins blancs de Savoie offrent un éclat particulier pour des alliances évidentes. Vin de Savoie- Roussette de Savoie – cépage altesse Vin de Savoie – cépage Mondeuse blanche Vin de Savoie – Apremont, Chignin cépage jacquère Vin de Savoie – Chignin Bergeron cépage roussane Vin de pays d’Allobrogie – cépage altesse, ou jacquère, voire mondeuse blanche Suisse Vaud & Valais – Cépages petite arvine, humagne blanche, fendant chasselas, johannisberg sylvaner Un vin plus original avec la fondue? Vin blanc toujours. Si la Savoie offre les accords les plus évidents, il est possible de s’orienter sur des vins de régions limitrophes dans le cas où vous ne toruvez pas de vins savoyards chez votre caviste. Rhône – St Joseph blanc cépages marsanne & roussane Jura- Côtes du Jura, Arbois blanc cépage chardonnay dominant & savagnin Sud Bourgogne – Mâcon & Pouilly Fuissé, Montagny Beaujolais – Beaujolais blanc Alsace – Grand cru cépage riesling ou pinot gris Vin de Moselle blanc Votre choix Grâce à Twitter, je peux profiter de petits questionnaires afin d’intérroger mes suiveurs’, souvent curieux, passionnés, simples amateurs ou professionnels. Cela peut vous apporter une tendance pour vos futurs choix. Quels vins buvez vous avec une fondue ? Merci de vos RT et relais ! ,- — Sommelier, Vins EmmanuelDelmas 11 octobre 2016 🎁 Cadeau! Le petit guide Comment passer pour un initié quand on n’y connait rien Recevez ce petit guide pratique téléchargeable de 20 pages gratuit! Vous apprendrez À éviter les 5 erreurs que tout le monde fait!Vous comprendrez d’où viennent ces mauvaises habitudesVous saurez comment associer les vins & les fromages—-> vous prendrez confiance en vous! Puis vous recevrez chaque semaine un condensé des meilleurs articles du Blog du Sommelier, et des offres régulièrement. Le moyen le plus puissant pour comprendre le vinLes guides pratiques, téléchargeables, de 60 à 140 pages Accessibles partout, tout le tempsAu nombre de 7 actuellementDéjà 140 très heureux lecteurs Articles qui pourraient vous intéresser QUEL VIN CHOISIR POUR ACCOMPAGNER LES PLATS SAVOYARDS ? La période hivernale est toujours propice aux réunions de famille ou entre amis, aux sports d’hiver ou à la maison au coin du feu, pour partager des repas conviviaux. Les plats comme une fondue savoyarde, une raclette, une tartiflette, les déclinaisons à base de crozets avec des diots notamment, ou encore une tarte au reblochon de Savoie, sont parmi les plus connus et les plus prisés des amateurs. Forcément les vins de savoie s'imposent, mais pas que ...... Ces recettes montagnardes, s’accompagnent quasi toujours de fromages que l’on agrémente avec une pomme de terre et/ou de salaison. Tout comme les vins qui les accompagnent, les fromages et leurs appellations dépendent du terroir qui les définis fruité, boisé, épicé…. Même si ces vins sont tout désignés pour réaliser l’accord que l’on considère idéal entre plat et région Savoie, on peu parfaitement choisir un vin d’une région voisine Jura, Alsace ou encore d’appellations différentes Bourgogne, Rhône…. Les différents types de vin de Savoie Les vins blancs représentent environ 80 % de la production des vins en Savoie. Ils présentent l’avantage d’être plutôt légers et pas trop alcoolisés mais restent néanmoins assez aromatiques pour soutenir la comparaison avec les fromages aux goûts bien prononcés. L’autre avantage est que la vivacité et l’acidité de ces vins blancs permettent de compenser le gras de ces recettes, et donc d’équilibrer des plats assez riches. Les plus connues de ces vins blancs de Savoie sont Abymes, Chignin, Chignin-Bergeron, Apremont, Roussette… élaborés essentiellement à partir de cépages comme la Jacquère, la Mondeuse, l’Altesse... Les vins rouges de la région sont élaborés quant à eux avec les cépages majeurs que sont le Gamay, le Pinot noir, et la Mondeuse… Ces deux premiers permettent d’obtenir des vins souples, fruités, mais assez épicés pour s’accorder par exemple avec une tomme de Savoie. Le cépage de la Mondeuse est le cépage de référence pour le rouge dans la région. Son caractère rustique et charpenté aux notes poivrées et au nez de fruits noirs mûre, myrtille… en font un vin absolument délicieux. Enfin, à noter qu’il existe également un vin pétillant, d’appellation Crémant en Savoie que l’on pourra associer aux fromages fruités comme le Beaufort, l’Abondance, ou l’emmental, mais aussi avec un gâteau de Savoie. Quel vin choisir pour accompagner une fondue Savoyarde ? Un vin blanc de Savoie, sec et rafraîchissant comme l’Apremont pour sa vivacité, ou l’Abyme pour son côté acidulé, permettent tous les deux de gommer le gras du fromage. Un vin blanc de la région voisine, le Jura Chardonnay ou Savagnin, ces cépages apporteront richesse, complexité, fraîcheur, et accompagneront très bien la fondue. Un vin blanc de la Bourgogne, de la Côte Chalonnaise ou Chablis ces vins donneront de manière générale une belle fraîcheur et minéralité. Si vous choisissez un Rully ou un Givry, ils mettront en avant l’onctuosité des fromages. Un vin blanc de la Vallée du Rhône Roussanne et Marsanne à condition que ces cépages ne soient pas marqués par le bois, pourront parfaitement équilibré le gras du fromage. Quel vin choisir pour accompagner une raclette ? Un vin blanc de Savoie la vivacité et la minéralité de la Roussette avec son nez de noisette, est sans doute la meilleure association parmi les vins de la région. Un vin blanc d’Alsace minéral ou fruité, tel un pinot blanc d’Alsace ou un pinot gris vinifié en sec. Un vin blanc de la Bourgogne un Aligoté sec et vif pourra tout à fait convenir. Pour un vin rouge Une Mondeuse pour sa longueur en bouche, ou un Juliénas pour le gamay feront merveille avec la charcuterie. Quel vin choisir pour accompagner la tartiflette et la croziflette ? Tartiflette et croziflette sont des plats gratinés assez complets, nécessitant un vin avec un peu plus de puissance. Un vin blanc de Savoie Le Chignin, le Chignin-Bergeron, avec son coté acidulé assez léger et ses notes d’abricot vont très bien s’accorder avec ces plats. Un vin blanc de Bourgogne comme pour la fondue, mais on peut aller chercher un peu de puissance en choisissant des 1er Cru de Chablis ou de Rully. Un vin blanc de la vallée du Rhône le gratiné de ces plats pourra s’accompagner d’un vin passé par un élevage sous bois, de type Saint-Joseph, ou Crozes-Hermitage. Pour les amateurs de vin rouge, la Mondeuse reste un très bon choix. Quel vin choisir pour accompagner les diots de Savoie ? Ces petites saucisses savoyardes sont généralement cuites dans du vin blanc et des oignons. Cette recette demande plutôt un vin avec de la fraîcheur et de la vivacité. Un vin blanc de Savoie tout désigné, à la fois léger vif et friand, c’est la Jacquère. Un vin blanc du Jura un vin d’Arbois dont le cépage Savagnin exprime au nez des notes de noix, et apporte en bouche de l’opulence. Ce vin permet de réaliser un accord original. Pour l’option vin rouge un Bourgogne rouge sur une base de pinot noir, souple et rond, fera un bon allié pour accompagner les différentes recettes de diots, chaudes ou froides. Quel vin choisir pour accompagner la tarte au reblochon ? L’accord avec les vins blancs de Savoie est une évidence, car nombreuses sont les appellations possibles Roussette, Abymes, Chignin, Allobroges… Mais on peut bien entendu élargir le choix sur d’autres régions Vins blancs En Loire avec un Montlouis sec, un Saint-Joseph blanc de la vallée du Rhône, ou encore un Mâcon pour la Bourgogne. Vins rouges Dans les crus du Beaujolais comme Morgon ou Brouilly, un Marsannay ou Beaune pour la Bourgogne, et un Bourgueil pour la Loire. Pour en savoir plus sur les vins de Savoie COUP DE COEUR 90/100 RVF -14% Altesse Dupasquier 2017 Roussette-de-Savoie AOP Prix Spécial 9,50 € Prix normal 11,00 € 90/100 RVF Chignin Bergeron Les Cerisiers Fabien Trosset 2020 Vin de Savoie Chignin-Bergeron AOP 12,90 € COUP DE COEUR -6% Marestel Dupasquier 2017 Roussette-de-Savoie AOP Prix Spécial 14,90 € Prix normal 15,90 € COUP DE COEUR Chignin Bergeron Les Terrasses André et Michel Quénard 2020 Vin de Savoie Chignin-Bergeron AOP 15,90 € Bourgogne - Les Charmes Thibault Liger-Belair 2018 Bourgogne AOP 17,50 € COUP DE COEUR Marestel Dupasquier 2016 Roussette-de-Savoie AOP 17,50 € Chignin Bergeron Le Grand Rebossan André et Michel Quénard 2020 Vin de Savoie Chignin-Bergeron AOP 17,90 € 91/100 B+D Chignin Bergeron Le Grand Rebossan André et Michel Quénard 2019 Vin de Savoie Chignin-Bergeron AOP 17,90 € Marestel Dupasquier 2015 Roussette-de-Savoie AOP 18,90 € Chignin-Bergeron Symphonie d'Automne Les Fils de Charles Trosset 2020 Vin de Savoie Chignin-Bergeron AOP 19,90 € Marestel Dupasquier 2014 Roussette-de-Savoie AOP 19,90 € Bio Chardonnay Les Molates Marnes Blanches 2020 Côtes-du-Jura AOP 21,00 € Page Vous lisez actuellement la page 1 Page 2 Page 3 ... 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