1: Ouvrez la porte du four, tirez un peu le moule vers vous et plantez une lame de couteau verticalement au centre du gâteau jusqu'à mi-hauteur environ. 2 : Si la lame ressort avec de la pâte dessus (comme sur cette photo) le gâteau n'est pas encore assez cuit. 3 : Si la lame ressort sèche (comme sur cette photo) le gâteau est cuit. Voir Commentsavoir si Roti le Poulet est cuit Rotir un poulet est delicieux, simple façon de cuisiner ce type de volaille. Si elle est cuite correctement, vous vous retrouverez avec juteuse et legerement fume de la viande. Car il est facile a preparer et relativement peu coûteux, le poulet est un choix populaire pour la maison des chefs. Juger un poulet par son brun dore de la peau Pourdéterminer si un poulet entier est cuit sans thermomètre, vous devrez inciser la peau entre le corps et la jambe et la cuisse pour voir si elle est encore trop rose. Généralement, cette zone prendra plus de temps à cuire que la zone de la poitrine, c’est donc un bon indicateur de la température de votre poulet. 1 Voyez si les jus sont clairs. Même si l’utilisation d’un thermomètre est le meilleur moyen de savoir si la viande est prête, vous pouvez vérifier le degré de cuisson en regardant la couleur des jus qui en sortent après l’avoir piquée avec une fourchette ou l’avoir coupée avec un couteau [11] . Si les jus qui sortent sont Découvredes vidéos courtes en rapport avec comment savoir si un oeuf est cuit sur TikTok. Regarde du contenu populaire des créateurs suivants : Chikito_en_Claquette(@detectiondetector), Astuces du quotidien(@apprendreavecpaint), celinekitt(@celinekitt6), molochodro(@leomlo1), Monsieur Astuces(@monsieurastuces), Eric(@ericbleucouture), ImeneSkl(@mimitounsiaa), Sivous ne voyez pas une ombre, l`œuf est complètement cuit. Conseils & Avertissements. Oeufs durs goût mieux si les œufs frais sont utilisés. Un excellent moyen de tester vos oeufs pour la fraîcheur est de les plonger dans un bol d`eau froide. œufs frais se reposer sur le fond et les mauvais œufs flottent au sommet. Tous les œufs qui Sortezvotre minuteur. Le temps de cuisson varie aussi en fonction de la variété de riz.On compte autour de 10 minutes pour un riz blanc, 25 à 30 minutes pour un riz semi-complet et 45 minutes pour un riz complet. Le riz est cuit lorsque toute l’eau a été absorbée et que des trous se forment dans la couche de riz.. Par ailleurs Comment savoir si un sachet de riz est cuit ? Gâteauxau fromage sont parmi les plus riches et décadents desserts, mieux savouré lentement en petites bouchées avec une tasse de café fort à votre coude Commentsavoir si un gâteau au fromage est prêt. Le cheesecake, que ce soit à New York ou à l`italienne, est un dessert léger et délicieux. Parce qu`il contient une bonne quantité de lait ou de crème en plus du fromage à pâte molle, il peut être difficile de savoir quand il est prêt. Cependant, il y a plusieurs choses que vous pouvez faire pour déterminer si elle est prête, par Bienfait de gâteau au fromage a une supérieure lisse, dépourvue de fissures ou de lignes, et une entreprise, crémeux à l'intérieur. La cuisson du.. Bien fait de gâteau au fromage a NMlr0OJ. February 11 Cheesecake est habituellement faite avec un fourrage à base de fromage à la crème sur le dessus du gâteau ou biscuit miettes et cuit dans un moule à charnière. Lorsque cuit droit, gâteau au fromage est légère et mousseuse, contrairement au fromage fabriqués en série, qui peut être très dense. Depuis fromage ne se lèvent pas comme de nombreux types de produits de boulangerie, il peut être un peu plus difficile de dire quand on est fait. Heureusement, il existe quelques moyens éprouvés pour dire quand un gâteau au fromage est cuit à la perfection. Instructions • Examinez le dessus du gâteau. Il devrait être clair à brun doré moyen. Si il est encore trop uniforme et lisse, il est probable qu'il est cuit. Si il est fissuré, il est plus probable cuit. • Trémousser légèrement le gâteau. Si le centre remue trop, le gâteau au fromage est cuit. Cependant, un gâteau fait peut secouer un peu, car il va continuer à cuire et "mis en place" tout en refroidissant. • Collez un cure-dent ou d'un couteau éplucheur directement dans le centre du gâteau au fromage. Si le gâteau est bien cuit, il devrait sortir complètement propre. • Insérez l'extrémité de la sonde d'un thermomètre de cuisine dans le centre du gâteau au fromage. Un gâteau au fromage fait se mesurer dans la gamme de 160 à 165 degrés Fahrenheit. Articles Liés Comment savoir quand il est temps de remplacer votre Figure Skate Blades Figure Skates? 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Ce qui est important, c’est de se relever à chaque fois ! 😉L’important, c’est de comprendre quel a été le souci, de savoir comment l’éviter par la suite, et, si possible, comment rattraper les dégâts pour ne pas jeter le gâteau raté. ^^C’est ce que je vous propose dans cet article ! Faire ses propres gâteaux maison a quand même de nombreux avantages ! On contrôle les ingrédients qui le composent pas d'addictifs nocifs, de conservateurs louches et d'arômes chimiques inconnus par exemple, On peut les personnaliser aux parfums les plus loufoques qui nous donnent envie ! n'hésitez pas à aller voir mon article sur les associations de parfums pour avoir des idées, On obtient un coût vraiment avantageux par rapport à une pâtisserie achetée. Donc on ne tombe pas dans la déprime, même si on obtient un gâteau raté parfois ! 😉 Dans cet article, vous allez apprendre ! Ca vous tente ? Alors c’est parti ! ^^ Abonnez vous maintenant à MyCake TV ! et ne loupez plus aucune vidéo ! Avant de commencer mon article et si ce n’est déjà fait, je vous conseille de télécharger mon guide gratuit pour vous aider lors de la confection de votre gâteau. Avant de commencer mon article et si ce n’est déjà fait, je vous conseille de télécharger mon guide gratuit pour vous aider lors de la confection de votre gâteau. Téléchargé plus de 210 000 fois ! Je vais vous faire une liste de problèmes que vous pourriez rencontrer lorsque vous avez un gâteau raté. Si jamais votre souci ne fait pas partie de cette liste, dites le moi en commentaire surtout pour que je mette à jour l’article ! ^^Lorsque je vous parle de souci avec les proportions d’ingrédients trop de farine, trop de levure, pas assez de sucre etc., je ne parle pas des recettes de MyCake. Je les ai tellement testé que les proportions sont normalement correctes enfin… à mon goût ! hihi. Je pars également du principe que vous avez bien suivi une recette, notamment dans le processus de mélange des ingrédients. 🙂 Mon gâteau est tout craquelé A la sortie du four, vous avez des craquelures et des fissures de partout sur votre gâteau. Ce n’est pas un gâteau raté vraiment, dans le sens où cela ne le rend pas mauvais au goût, mais il est vrai que ça peut gêner l’esthétique. Voilà les différentes raisons qui peuvent causer cela La température du four était trop haute la croûte s’est créé trop tôt par rapport à la cuisson de l’intérieur,Le moule était trop petit pareil, la croûte s’est créé trop tôt par rapport à la cuisson de l’intérieur. Ca arrive souvent si on fait un haut gâteau » dans un four trop chaud,Il y a trop de farine,Il y a trop de levure ou de bicarbonate,La pâte a été trop mélangée. Pour résoudre ces soucis il vous faut donc soit Baisser la température de cuisson,Vérifier la taille de votre moule. Pour cela, n’hésitez pas à utiliser mes vos pesées ou changer de proportions d’ingrédients dans la recette,Travailler peu la pâte notamment une fois la farine ajoutée. Comment rattraper ce gâteau raté » si vous souhaitez en améliorer le visuel Coupez les parties trop abîmées par les craquelures en nivelant le gâteau pour arriver en dessous des craquelures,Masquez les imperfections avec une garniture de couverture. On peut par exemple remplir les crevasses de garniture, laissez durcir le tout au réfrigérateur et remettre une couche de garniture pour un rendu plus lisse au final attention à l’épaisseur pour que ce ne soit pas écœurant,Retournez votre gâteau pour avoir le côté plat au dessus, et le dessus craquelé en dessous qui devrait s’aplatir avec le poids du gâteau. Mon gâteau a une bosse au dessus Votre gâteau a une grosse bosse au milieu et les côtés sont beaucoup plus bas. Ce n’est pas vraiment un gâteau raté, mais lorsque l’on fait un Layer Cake, c’est très problématique pour avoir des tranches de biscuits » de même largeur. Ce problème peut arriver pour plusieurs raisons Le four était trop chaud lorsque la cuisson a commencé les côtés ont cuits trop vite par rapport au centre du gâteau qui a poussé » la croute,Il y a trop de farine,La pâte n’a pas été lissée avant de mettre le moule au four. Pour une prochaine fois Baissez la température de votre four,Vérifiez vos pesées ou modifiez les proportions dans la recettes,Utilisez une spatule coudée ou un autre ustensile pratique pour lisser le dessus de votre pâte à gâteau. Vous pouvez aussi taper un peu le moule sur le plan de travail,Utilisez la technique du torchon humide » à mettre autour du moule pour ralentir la cuisson des bords. Je l’explique dans cet article sur les Gâteaux Hauts . Comment rattraper ce souci Déjà, vous pouvez faire un gâteau avec un dôme », c’est très joli en soit s’il est joliment décoré même avec du sucre glace saupoudré, ça peut rendre bien facilement,Et sinon, coupez la bosse, c’est le plus efficace. Mais ne jetez surtout pas celle-ci, mangez la ou faites-en des pop-cakes ! Mon gâteau est retombé Party Animal Online Voilà l’une des frustrations de gâteau raté la plus courante pour laquelle on me questionne. Le gâteau a un gros trou au milieu, il n’a pas monté » ou PIRE, il était bien monté pendant la cuisson puis il est retombé… Ce souci, très frustrant je préfère une bosse personnellement peut avoir de nombreuses causes La température du four était trop basse le gâteau n’a pas pu cuire efficacement,Le four n’était pas préchauffé il faut le choc thermique d’un four chaud pour une bonne cuisson,La porte du four est restée trop longtemps ouverte lors de la cuisson le choc thermique a stoppé le processus de cuisson,Le gâteau a été piqué quand on vérifie la cuisson alors qu’il n’était pas assez cuit même souci de choc thermique, qui a évacué la vapeur en prime,Le gâteau a été enlevé du four trop tôt il n’est pas assez cuit et le centre est encore cru,Il y a trop de sucre,Il y a trop de levure ou de bicarbonate,Il n’y a pas assez de farine,Il n’y a pas assez d’humidité dans les ingrédients la vapeur ne se créée pas pour faire gonfler » le gâteau,Vous avez attendu trop longtemps pour mettre le gâteau au four s’il y a de la levure/bicarbonate ou des oeufs en neige ou de la crème fouettée, ils sont retombés » avant d’avoir pu être cuit,Vous avez trop mélangé la pâte à gâteau. Voilà diverses solutions qui peuvent résoudre ce type de gâteau raté en fonction de la cause Remontez la température du four et préchauffez le bien,Evitez de trop ouvrir la porte lors de la cuisson,Attendez bien que le gâteau soit en fin de cuisson pour le piquer »,Vérifiez vos pesées ou changez les proportions d’ingrédients. Mais j’avoue que la plupart du temps, les fois où l’on m’a fait ce retour, le souci provenait d’un manque de cuisson. Donc vérifiez TOUJOURS que votre gâteau est cuit en plantant la lame d’un couteau en diagonal dans son centre. La lame doit ressortir propre pas de pâte dessus, mais légèrement humide la vapeur permet de savoir que le biscuit est bien toujours moelleux. Pour rattraper un gâteau raté de ce type, je vous propose plusieurs solutions Déjà s’il manque de cuisson, essayez de le recuire un peu. Vous pouvez notamment le couper dans l’épaisseur et mettre les parties pas cuites » sur le dessus,Ensuite, si c’est un gâteau parfumé notamment au chocolat, peut-être que la pâte crue est bonne et vous permet de le déguster comme un mi-cuit,Et au pire des cas, si vous ne parvenez qu’à avoir une petite couche de gâteau cuite, vous pouvez en faire un dôme gourmand dont je vous explique le principe ci-dessous Pour faire un dôme gourmand » façon charlotte royale vous n’aurez juste pas les spirales au dessus, mais c’est le même principe sinon -> Coupez 2 tranches souples de gâteau Dans un saladier dont la parois intérieure est recouverte d’un film alimentaire, mettez l’une des tranches et pressez la pour qu’elle prenne la forme du Remplissez d’une garniture avec un bon maintien une ganache montée, de la crème diplomate, de la chantilly mascarpone etc jusqu’en haut du Posez la 2ème tranche de biscuit par dessus et faites prendre au frais plusieurs heures avant de démouler tête en bas » sur un plat de service. Les côtés de mon gâteau sont trop cuits il a brûlé ! Lorsque l’on fait cuire des gâteaux hauts de Cake Design, on peut rencontrer le souci que les côtés sont trop cuits par rapport à l’intérieur du gâteau. Ils peuvent même avoir brûlés alors que l’intérieur est encore cru… L’horreur ! Voilà un vrai gâteau raté ! Mais les causes de ce problème peuvent facilement être décelées La température du four était trop chaud les côtés ont donc cuits bien trop vite par rapport au centre,Le bord du moule touchait un autre moule ou touchait un côté du four il y a donc eu un convecteur de chaleur,Le moule était trop petit trop d’épaisseur de pâte qui n’a pas eu le temps de cuire. Ce qui est bien, c’est qu’il y a des solutions simples pour éviter ce type de gâteau raté par la suite Déjà, on vérifie à l’oeil la cuisson du gâteau au fur et à mesure,On baisse la température du four je fais des cuissons à 150°C en général pour les gâteaux hauts »On vérifie que le moule est bien au centre du four et ne touche rien d’autre,Si le dessus commence à brunir trop vite, on met une feuille d’aluminium pour ralentir la coloration,On utilise la technique de cuisson avec un torchon mouillé autour du moule pour ralentir la cuisson des côtés !On vérifier la taille du moule. Pour cela, n’hésitez pas à utiliser mes Cakeculettes. Pour rattraper un gâteau raté car brulé, cela dépend du niveau de brulure », en espérant que le goût de brûlé n’aura pas trop pénétré dans le reste du gâteau Si le gâteau a bien brunis » seulement, essayez de gratter les parties brûlées avec un couteau à dents comme on le ferait avec une tartine de pain grillé,S’il est noir charbon », coupez généreusement les parties trop cuites,Masquez éventuellement avec une garniture de couverture pour cacher les découpes. La texture de mon gâteau est granuleuse Votre gâteau a un bon visuel, mais lorsque vous le goûtez, il a une texture granuleuse pas agréable. Ce type de gâteau raté a pu venir de ces raisons La température du four était trop basse la cuisson n’était pas homogène,La pâte a été trop mélangée,Il y a trop de farine,Il y a trop de levure ou de bicarbonate de soude. Dans ce genre de cas, voilà ce qu’il convient de faire la prochaine fois, soit Remontez la température du four,Vérifiez vos pesées ou modifiez les proportions d’ingrédients,Ne mélangez pas trop la pâte à gâteau, surtout une fois que la farine a été ajouté. Pour rattraper cela, je vous conseille principalement de déstructurer le gâteau, notamment en faisant des verrines avec dans lesquels vous rajoutez des fruits, de la crème etc.. Mon gâteau est tout dur, trop dense Votre gâteau a l’air délicieux, et lorsque vous vérifiez avec la lame d’un couteau, il est cuit ». Mais lors de la découpe, vous vous retrouvez avec une mie très dense et difficile à manger… Et voilà un gâteau raté, zut ! Ce type de gâteau loupé peut arriver pour les raisons suivantes La température était trop haute la cuisson n’est pas homogène,Il n’y a pas assez de sucre,Il y a trop de farine,La pâte a été trop mélangé après incorporation de la farine. Pour éviter cela, il vous faudra donc soit Vérifier vos pesées ou modifier les proportions d’ingrédients,Baisser la température du four,Ne pas trop mélanger la pâte une fois que la farine a été incorporée. Pour rattraper un gâteau raté de ce type, il faut lui apporter du moelleux. Pour ce faire, voilà quelques propositions Coupez le dans l’épaisseur et imbibez le de sirop de sucre,Ou coupez de fines tranches et mangez le avec de la sauce anglaise ou du coulis de fruits,Incorporez le en morceaux dans une verrine façon trifle »,Ou faites en un pain perdu » en l’imbibant dans 1 oeuf battu + 100g de lait et le faisant revenir dans une poele avec du beurre demi-sel et un peu de sucre roux. Mon gâteau est pâteux Votre gâteau a un souci de texture un peu pâteuse ou caoutchouteuse qui n’est pas agréable à la dégustation. C’est l’un des gâteaux ratés les plus embêtants pour le coup… Ce type de gâteau a 2 raisons principalement pour avoir été raté La température du four était trop basse,La gâteau est resté trop longtemps dans le moule après la sortie du four il s’est mouillé ». Pour éviter cela, il faut donc faire l’inverse soit Monter la température du four,Enlever le gâteau de son moule 5 à 10 min après sa sortie du four. Pour récupérer ce type de gâteau, ce n’est pas évident. On peut essayer de Remettre un peu en cuisson,Transformer au final en verrines en récupérant les parties les plus cuites. Mon gâteau n’est pas assez haut Voilà un souci que l’on peut rencontrer, mais généralement pas avec les recettes de MyCake ! hihiCe n’est pas un gâteau raté en soit, mais ce n’est pas ce que vous désiriez. Un gâteau plat peut résulter de plusieurs facteurs La température du four était trop haute,Il n’y avait pas assez de levure ou de bicarbonate,La levure était trop vieille,La pâte a été trop mélangée,Les oeufs étaient trop froids toujours utiliser des oeufs à température ambiante,Le beurre était trop froid,Le moule est trop grand par rapport à la quantité de pâte. Dans ces cas là, voilà les solutions éventuelles Baissez la température du four,Vérifiez vos pesées ou la proportion ou la péremption de vos ingrédients,Utilisez des ingrédients à température ambiante,Ne mélangez pas trop la pâte surtout après incorporation de la farine,Utilisez un moule adapté. Pour cela, n’hésitez pas à utiliser mes Cakeculettes. En rattrapage, vous pouvez soit en faire des verrines,l’utiliser comme un fond de tarte » en mettant une garniture dessus façon tarte aux fruits par exemple. Mon gâteau a accroché au moule Voilà un autre problème très frustrant, quand le gâteau est parfait », sauf qu’il ne se décolle pas du moule… RAAAAH ! Et un autre gâteau raté ! On peut avoir plusieurs raisons à ce souci d’accrochage Le gâteau n’était pas assez cuit,Le moule n’a pas été assez chemisé de papier sulfurisé, de beurre ou autre,Le moule est abimé ou voilé. Heureusement, c’est assez facile de résoudre ce problème Tout d’abord, vérifiez la cuisson du gâteau bien entendu en plantant la lame d’un couteau au centre,Et SURTOUT, chemisez votre moule, si possible de papier sulfurisé !Vous pouvez également utiliser des moules à charnières pour vous aider. Pour rattraper un gâteau raté car il ne se démoule pas, voilà ce que je vous conseille Congelez le gâteau pour le durcir le gâteau doit être à température ambiante avant de le congeler, même 30 min si vous êtes pressé,Passez la lame d’un couteau délicatement sur l’extérieur du gâteau,Si le moule est en métal, trempez le dans l’eau chaude, la chaleur dilatera le métal légèrement,Retournez le gâteau sur une grille ou votre plan de travail et tapez sur le fond. Si malgré ce process, votre gâteau reste toujours accroché, mangez le à la cuillère dans le plat avec les invités, ce sera convivial ! ^^Ou sinon, faites en des pop cakes. 😉 Mon gâteau est trop sucré Voilà un problème que l’on peut rencontrer souvent avec les recettes de pâtisserie traditionnelle, on les trouve trop sucrées ». En effet la mode tend à déssucrer les desserts j’avoue que moi-même, j’ai du mal à le faire… hihi. Le souci, c’est que l’on ne s’en rend compte que lorsqu’on a déjà réalisé la recette une 1ère fois, et on obtient donc un autre gâteau raté ! Voilà les raisons qui peuvent amener à avoir un gâteau trop sucré Vous avez eu un souci dans la pesée peut-être en utilisant un verre doseur au lieu d’une balance,La recette est trop sucrée naturellement. Il n’y a pas d’autres solutions pour une prochaine fois que de diminuer la quantité de sucre de la recette. 😉 Par contre, afin de rattraper ce souci plutôt que de jeter le gâteau raté, essayez de casser le goût du sucre en contrebalançant avec de l’acidité. Par exemple en l’accompagnant avec un sorbet de citron, ou des framboises fraîches, ou des suprêmes d’agrumes. Mon gâteau a débordé De manière générale, on ne remplit jamais un moule de pâte à gâteau à ras-bord car celui-ci va normalement monter un peu. Mais même en suivant cette règle, il arrive que la pâte à gâteau déborde, et c’est super embêtant. Déjà parce que ça gâche du gâteau, et puis ça risque de bruler et de donner un mauvais gout au reste, et puis il faut laver le four ensuite… pffff ! Si votre pâte à gâteau déborde du moule c’est généralement pour l’une de ces 2 raisons Il y a trop de levure ou de bicarbonate,Mais surtout, le moule est trop petit pour la quantité de préparation. 2 solutions principalement pour éviter ce type de souci On prend un moule plus grand tout simplement !,On chemise le moule de papier sulfurisé en le faisant dépasser du moule en hauteur, comme je l’explique dans mon article sur Comment chemiser un moule » il y a une vidéo, allez voir !. Vis à vis de comment rattraper ce souci, malheureusement en cours de cuisson, c’est assez difficile…Le mieux est d’enlever ce qui a débordé pour que ça ne brule pas et n’altère pas le goût du reste du gâteau qui deviendrait un gâteau raté, et éventuellement de mettre une plaque ou du papier cuisson en bas du four pour récupérer ce qui risque encore de tomber par la suite. Si au final votre gâteau raté vous semble vraiment immangeable » au niveau du goût, refaites en un plutôt que de sauver les pots cassés », bien entendu. 😉 Voilà déjà de nombreuses pistes de résolutions de souci que l’on peut rencontrer lorsque l’on a un petit loupé » de que cet article pourra vous aider si vous venez à avoir un gâteau raté par la suite, et qu’il vous permettra de sauver votre dessert » et surtout, d’apprendre de vos erreurs. cliquez ici pour Pin cette image Vous avez fait cette recette ? Tagguez sur Instagram avec le hashtag mycake pour que je puisse voir votre photo. Vous avez aimé cet article ? Alors partagez le à vos amis ! ^^ Pour vous c’est un simple clic, pour moi c’est une aide très importante ! Merci beaucoup de ce partage !C'est un petit geste qui m'aide beaucoup ! Et n'hésitez pas à noter cet article ^^ Découvrez mes autres articles 11 Outils Indispensables Pour Cake Designer Vous avez aimé cet article ?Alors recevez GRATUITEMENT et IMMEDIATEMENT mon guide que j’utilise au quotidien 🙂 Téléchargé plus de 210 000 fois ! Découvrez aujourd'hui ma formation en ligne 100% Cake Design ! Découvrez ma formation en ligne 100% Cake Design ! Remuez une fourchette dans la chair du poisson. Si celle-ci se détache toute seule, alors il est cuit. Votre poisson est doré à la surface, mais pas encore cuit à cœur? Recouvrez votre plat d’une feuille de papier d’aluminium et laissez cuire encore quelques minutes. Contents1 Comment savoir si un dos de cabillaud est cuit?2 Comment savoir si la dorade est cuite?3 Comment savoir si un filet de merlan est cuit?4 Comment savoir si mon pavé de saumon est cuit?5 Comment cuire un dos de cabillaud sans le casser?6 Comment sublimer un dos de cabillaud?7 Comment savoir si le bar est bien cuit?8 Quand on sait que la sole est cuite?9 Comment faire de la dorade?10 Comment savoir si le merlu est cuit?11 Comment faire pour que le poisson ne colle pas à la poêle?12 Comment cuire un filet de poisson sans le casser?13 Comment savoir si le saumon est cuit à la poêle?14 Comment cuire le saumon pour qu’il soit tendre? Si votre peau est bien dorée et grillée, c’ est parfait. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes et retournez-le une dernière fois. Vérifiez ensuite la cuisson, lorsque la chair du poisson devient opaque, votre dos de cabillaud est cuit. Un poisson est cuit lorsque sa chair est totalement opaque dans la partie la plus épaisse. Si elle est encore un peu translucide, c’ est qu il faut prolonger la cuisson de quelques minutes/secondes. À la poêle Farinez et salez légèrement votre poisson. Faites-le cuire rapidement dans une poêle adhésive bien chaude avec un peu de beurre. Dès qu il est bien doré des deux côtés, baissez le feu et laissez cuire jusqu’à ce que la chair devienne légèrement transparente et se détache facilement. S’aider d’un thermomètre Vous devez l’introduire délicatement dans le saumon, toujours dans la partie la plus épaisse qui a besoin de cuire pendant le plus longtemps. La température du saumon ne doit pas être inférieure à 45 °C sinon cela signifie qu il n’ est pas assez cuit. Commencez par faire chauffer un filet d’huile d’olive dans votre poêle. Saisissez le dos de cabillaud durant 4 à 5 minutes à feu vif puis baissez le feu. Arrosez-le de beurre pendant 5 à 6 minutes sans le retourner. Assaisonnez et dégustez! – Rincer et couper le citron en rondelles, les déposer sur les dos de cabillaud. – Saler légèrement, poivrer et saupoudrer d’une belle pincée de curcuma. Ajouter un filet d’huile d’olive et le persil ciselé. – Enfourner à 180°, en mode chaleur tournante, pour 15 minutes de cuisson. A basse température, c’ est à dire entre 45 °C rosé et 55 °C à point, on comptera 1h30 de cuisson. Quand on sait que la sole est cuite? Sole vapeur Comment savoir si votre sole est prête? Piquez-la avec une fourchette. La fourchette entre facilement? Alors elle est cuite! Pour une dorade portion, comptez 15 min de cuisson au four à 180 degrés, sur un lit d’oignons, la dorade garnie de thym et arrosée sur ses deux faces d’huile d’olive. Pour une grosse dorade, il vous faut le double, soit 30 min de cuisson à 180 degrés. Vous pouvez aussi préparer la dorade au four au citron. À la poêle, faites cuire vos filets de merlu six à huit minutes dans une noix de beurre. Lorsque la chair devient transparente et se détache, le poisson est cuit à cœur. Arroser du vinaigre blanc Prenez les sardines et versez un peu de vinaigre blanc sur la peau du poisson. Ensuite, les cuire tout simplement au barbecue. Cette technique efficace et rapide vous changera la vie. Assaisonnez vos morceaux de poisson. Faites les cuire dans un four vapeur, dans un cuit vapeur ou dans un panier vapeur posé sur une casserole d’eau frémissante. Le poisson est cuit quand la chair cesse tout juste d’être translucide. Utilisez le thermomètre Pour cela, il faut l’introduire délicatement dans le saumon pour ne pas l’abîmer. Si la température affiche 45°, le saumon n’ est pas assez cuit. Si la température dépasse les 60°, le saumon est trop cuit et la cuisson doit cesser au risque qu il soit trop sec. On fait cuire le saumon dans un bain d’eau à feu doux. On prévoit un court-bouillon avec un peu de vin, un bouquet aromatique, des herbes aromatiques ou des légumes. On laisse cuire à couvert pendant 8 à 10 minutes.

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