Croustillantde chèvre chaud Préparation : 5 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 feuilles de brick rondes ; 1 crottin de chèvre fermier 1/2 sec ; 1 cuillère à soupe de crème fraîche ; herbes de Provence; Allumer le four à 240°C. Couper les feuilles de brick en deux. Couper le crottin en 4 rondelles égales. Disposer sur chaque moitié des LAtarte aux pommes revisitée en 15 recettes. Lire le diaporama 15 recettes. Le menu est prêt mais le dessert vous pose une colle ? Vite, on revisite les classiques et on décline l’incontournable tarte aux pommes en variantes gourmandes ! Si personne ne résiste à la célèbre tarte aux pommes de tradition, imaginez le succès qu’auront Certainscuisiniers optent quant à eux pour une panure croustillante entourant le fromage. Si cette idée vous inspire pour l'été, découvrez la recette de la salade de chèvre chaud proposée mGp0Ed. La carte ANTIPASTI GOURMANDE ENTRÉES CHAUDES SOUPES BURGERS PIZZAS PÂTES FRAÎCHES VIANDES À L'ITALIENNE POISSONS DESSERTS EAUX SODAS JUS MOCKTAILS ET DETOX BOISSONS CHAUDES ANTIPASTI GOURMANDE Crostini con stracciatella60 DHS tomate, roquette, sauce pesto Antipasti de légumes65 DHS grillés au fromage fondant et croustillant Salade quinoa aux gambas75 DHS mangue, avocat et graines de chia Tartare de saumon80 DHS au citron, fraicheur de tomate et mangue Carpaccio de boeuf80 DHS aux copeaux de parmesan, vinaigrette truffée César royal80 DHS gambas et tranches de poulet à la plancha Salade chèvre chaud80 DHS aux pommes et noix, vinaigrette à l’huile d’argan et miel Méli-mélo80 DHS tomate, avocat aux crevettes, sauce cocktail Salade fruits de mer85 DHS à la tomate séchée, champignons et roquette Salade burrata90 DHS à la tomate et roquette ENTRÉES CHAUDES Tempura de gambas75 DHS fraicheur de mangue, avocat et pamplemouse Poêle de poulpe80 DHS pomme de terre tiède et tomate séchée Gratin80 DHS de fruits de mer Crevettes85 DHS aux épinards sautés, crème d’ail safranée SOUPES Crème de courgettes60 DHS au basilic et mascarpone Crème de champignons65 DHS et poêlée de dés de foie gras BURGERS Burger à l’italienne90 DHS bun’s, steack haché, tomate séchée, mozzarella, roquette, pesto Burger formaggio del pollo85 DHS bun’s, poulet cordon bleu, champignons, fromage, pesto, tomate PIZZAS Tout supplément 15 dh / Fruits de mer 20 dh / Saumon 20 dh / Lardons de canard 20 dh Margherita70 DHS tomate, fromage Napoli75 DHS tomate, fromage, câpres, olives, anchois Bolognaise80 DHS tomate, fromage, bolognaise, olives Végétarienne80 DHS tomate, fromage, champignons, aubergines, courgettes, tomates fraiches Al Tonno85 DHS tomate, fromage, thon, oignons, olives Al Pollo85 DHS tomate, fromage, dés de poulet, aubergines, parmesan Paysanne90 DHS tomate, fromage, fromage de chèvre, aubergines, oignons, thon Quatre fromages90 DHS tomate, fromage, mascarpone, parmesan, roquefort Pescatore95 DHS tomate, fromage, fruits de mer Saumon95 DHS tomate, fromage, saumon, oignons, olives Chevrottin100 DHS crème, fromage, chèvre, roquette, noix, miel et thym Casablanca100 DHS moitié pizza au choix – moitié salade maison salade, concombre, maïs, tomates cerises, coeurs de… Buratta100 DHS tomate, fromage buratta, tomates cerises, copeaux de parmesan Spiga d’Oro110 DHS tomate, fromage, roquette, oignons caramélisés, lardons de canard, copeaux de foie gras truffé A la crème de Truffe110 DHS fromage, crème de truffe et champignons PÂTES FRAÎCHES Risotto120 DHS aux fruits de mer Risotto125 DHS aux champignons et foie gras Penne110 DHS au saumon sauce blanche Penne poulet-chicons95 DHS dés de poulet, crème, chicons gratinés Tagliatelles95 DHS poulet, crème champignons Tagliatelles110 DHS à la crème de Truffe Tagliatelles en papillote120 DHS fruits de mer, crème, tomate Linguines120 DHS aux gambas, roquette, tomate séchée Spaghettis85 DHS bolognaise Spaghettis100 DHS aux fruits de mer Raviolis85 DHS riccotta épinards Lasagnes90 DHS au ragoût de boeuf VIANDES À L'ITALIENNE Entrecôte de boeuf135 DHS saisie à la dijonnaise crème moutarde Entrecôte de boeuf140 DHS crème roquefort Escalope de boeuf panée125 DHS milanaise Escalope de boeuf parmigiana125 DHS tomate et aubergines gratinées Coeur de filet de boeuf190 DHS Rossini Emincé de boeuf110 DHS aux champignons crème oignons Escalope de poulet panée110 DHS compotée de tomate au basilic gratinée Ballotine de poulet120 DHS à la duxelles de champignons Blanc de poulet120 DHS crème estragon Osso Bucco135 DHS Souris d’agneau135 DHS confite façon grand-mère POISSONS Pêche du jour selon arrivage / Supplément garniture 30/20 / Garnitures au choix Frites – Légumes de saison – Pâtes, sauce tomate basilic – Pommes sautées aux champignons Espadon grillé130 DHS déclinaison de patate douce, purée et chips Filet de Saint-Pierre145 DHS sur tranche d’aubergine, beurre, ciboulette Filet de bar145 DHS cuit à l’unilatérale, fumée de poisson safranée Pavé de saumon145 DHS déclinaison de patate douce en purée, sauce vierge Filet de dorade saisi155 DHS chou fleur rôti et purée au gingembre frais DESSERTS Tarte aux pommes Spiga d’Oro tiède55 DHS crème glacée à la vanille Tarte renversée55 DHS au chocolat et framboise Panacotta55 DHS aux fruits rouges Moelleux au chocolat55 DHS crème glacée à la pistache Nougat glacé55 DHS aux amandes torréfiées et miel Crème brulée55 DHS à la vanille Brioche façon pain perdu55 DHS aux poires, caramel beurre salé, glace nougat Coupe de glace55 DHS 3 boules au choix Café gourmand55 DHS EAUX Sidi Ali15 DHS / 25 DHS 50cl / 75cl Oulmès15 DHS / 25 DHS 25cl / 1l San Pellegrino30 DHS / 45 DHS 50cl / 1l SODAS Coca-Cola / Zero20 DHS Sprite20 DHS Hawaï20 DHS Schweppes Tonic / Citron25 DHS Ice Tea normal / pêche25 DHS Orangina25 DHS Bière sans alcool35 DHS demander la sélection JUS MOCKTAILS ET DETOX Jus d’orange30 DHS Jus de citron30 DHS Jus de fruits rouges35 DHS Kiwi rouge40 DHS kiwi, citron, fraises, framboises Virgin Mojito40 DHS eau gazeuse, menthe, citron, sucre de canne Green détox40 DHS épinard, pomme, banane, gingembre, citron Red détox40 DHS bettrave, banane, citron, pomme, gingembre Bien-être détox40 DHS carotte, pomme, citron, gingembre, orange BOISSONS CHAUDES Capuccino25 DHS Expresso illy22 DHS Café illy allongé25 DHS Thé infusion30 DHS demandez la sélection Thé à la menthe20 DHS Du pain rassis à ne plus savoir où le stocker, des pommes boudées au profit des bredele et chocolats de fin d’année qui commencent à flétrir… Il est grand temps de réagir ! Hors de question bien-sûr de jeter tout ce petit monde à la poubelle. Ce serait le comble alors qu’on a en Alsace la recette miracle pour donner une seconde vie au pain rassis comme aux fruits abîmés. Je veux évidemment parler du bettelmann ou mendiant alsacien. Un délicieux trésor légué par nos grands-mères qui avaient incontestablement l’art et la manière de lutter contre le gaspillage alimentaire ! [one_half padding= »0 1px 0 0″] [/one_half][one_half_last padding= »0 0 0 1px »][/one_half_last] L’avantage avec ce gâteau, c’est qu’on peut l’adapter en fonction de ce qui nous tombe sous la main. La version la plus connue est estivale avec le fameux mendiant alsacien aux cerises noires. Mais en bonne recette anti-gaspi, elle est précisément faite pour être adaptée. En hiver, on y incorporera plutôt pommes ou poires qui menacent de passer l’arme à gauche. Et en été, abricots, pêches, fruits rouges etc… sont susceptibles de prendre le relais des cerises noires. Vous l’aurez compris, il n’y a pas une seule et unique recette de mendiant alsacien. Mais tout un florilège de variantes possibles ! J’avais déjà publié une recette de Bettelmann aux pommes sur le blog. Mais celle que je vous propose ici diffère un peu tant en saveur avec l’ajout des noix et du rhum qu’au niveau du procédé. Cette recette est un peu plus facile et rapide. Car, pas besoin de séparer les blancs des jaunes d’oeufs pour les monter en neige. Ici, on les incorpore entiers dans le mélange pain/lait. C’est un vrai jeu d’enfant que de préparer ce mendiant alsacien, en témoigne ci-dessous la vidéo tournée pour l’émission Ensemble c’est Mieux sur France 3 Alsace. Impossible donc de se trouver une excuse pour nourrir la poubelle avec son pain sec ou ses fruits flétris quand on peut les transformer en savoureux gâteau aussi aisément ! Bettelmann aux pommes, noix et raisins secs Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 50 minutes 4 à 5 pommes 400 g de pain ou brioche rassis 500 à 600 ml de lait 180 g de sucre roux 50 g de poudre de noix 100 g de noix concassées 100 g de raisins secs 1 c à s de cannelle 5 œufs 2 c. à s. de rhum 1 gousse de vanille Pour la finition 2 c à s de chapelure 1 c à s de noix moulues 1 c à s de sucre 40 g de beurre Découpez le pain et/ou vos restes de brioches en tranches. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Versez le lait chaud sur le pain et laissez-le tremper pendant 30 minutes pour le faire ramollir. Si votre pain est très sec et que des morceaux durs subsistent, faites bouillir à nouveau un fond de lait et mettez-y les morceaux récalcitrants pour les amadouer. Pelez les pommes. Détaillez-les en petits morceaux. Réservez. Ecrasez le pain ramolli à la fourchette. Ajoutez le sucre, la poudre de noix, le rhum et les oeufs. Mélangez bien. Incorporez les pommes. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à manqué. Versez votre appareil dedans. Mélangez la chapelure, le sucre et la poudre de noix. Saupoudrez ce mélange sur toute la surface du bettelmann. Parsemez le beurre en petits morceaux. Faites cuire 50 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au cœur. La lame doit ressortir sèche. Entrées chaudes, Abats et gibiers, Recettes Festives, Recettes Pour 2 22 Janvier 2014 Rédigé par la popotte a et publié depuis Overblog Ingrédients pour 2 gourmands quelques feuilles de salade 1 boite de gésiers de canard 4 chèvres 2 tranches de pain huile de noix vinaigre balsamique miel pignons de pins Préparation Préchauffer le four à 200°C. Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle. Réserver. Bien égoutter les gésiers de canard. Les saisir dans une poêle sans ajout de matière grasse. Couper les tranches de pain en deux et disposer sur chacune un fromage de chèvre. Enfourner pour environ 10 minutes de cuisson à 200°C. Le chèvre doit être bien coulant. Pendant ce temps, assaisonner la salade avec l’huile de noix et le vinaigre balsamique. En disposer dans chaque assiette. Répartir quelques pignons de pins, des gésiers puis terminer par les toasts au chèvre. Déposer dessus un filet de miel. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous

croustillant de chèvre chaud aux pommes et aux noix